Léger comme le vent.

Les pâtes extra-fines sont originaires d'une très vieille tradition de la région des Marches,  au nord de l'Italie. Le vent, souvent au rendez-vous dans cette région, brisait les pâtes qui étaient en train de sécher. Pour remédier à ce problème on fabriquait des pâtes toutes fines qui séchaient vite et qui flottaient dans le vent grâce à leur légèreté. On les enveloppait soigneusement  dans du papier spécial pour les protéger pendant le transport.

De la nécessité naquît vertu et les pâtes très fines sont devenues très aimées dans toute l'Italie.

Selon la même méthode traditionnelle sont fabriquées les pâtes extra fines de PPura. Comme autrefois, ces pâtes exceptionnelles sont enveloppées dans du papier fin pour les protéger et gardent ainsi leur forme unique et le goût des ingrédients de très haute qualité.

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