Courge rôtie, crème de feta, oignons rouges au moût de raisin et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petite courge butternut

• 150 g de feta

• 100 g de yaourt grec

• 1 pot d’oignons rouges séchés au moût de raisin

• 40 g de noisettes

• quelques feuilles de roquette

• huile d’olive

• thym

• poivre noir

Préparation

1. Couper la courge en quartiers ou en tranches épaisses, sans nécessairement l’éplucher.

2. Arroser d’huile d’olive, ajouter du thym et du poivre, puis enfourner environ 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

3. Mixer ou fouetter la feta avec le yaourt grec pour obtenir une crème onctueuse.

4. Étaler la crème de feta dans le fond d’un plat, puis disposer la courge rôtie.

5. Ajouter les oignons rouges légèrement égouttés, sans les cuire afin de préserver leur texture et leur saveur aigre-douce.

6. Terminer avec les noisettes torréfiées et concassées, quelques feuilles de roquette et éventuellement quelques gouttes de l’huile du pot.

Une recette automnale, qui met les oignons vraiment en valeur!