Tartines de ricotta au citron noir

Ingrédients

Pour 4 tartines

• 4 belles tranches de pain de campagne

• 250 g de ricotta

• 2 à 3 citrons noirs Umami

• 1 citron jaune bio

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Quelques feuilles de basilic ou de thym frais

• Poivre noir fraîchement moulu

• Fleur de sel

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

   
   

2. Travaillez rapidement la ricotta à la fourchette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de zeste de citron jaune et quelques tours de moulin à poivre. Répartissez-la généreusement sur les tartines encore tièdes.

   
   

3. Coupez les citrons noirs en petits morceaux. Commencez par une petite quantité : leur goût est intense et quelques morceaux suffisent à parfumer une tartine. Répartissez-les sur la ricotta.

   
   

4. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de thym frais, un peu de zeste de citron jaune et terminez par un généreux filet d'huile d'olive. Ajoutez une très légère pincée de fleur de sel si nécessaire.

Servez immédiatement.

Variante : ajoutez quelques fines lamelles de courgette grillée pour transformer ces tartines en déjeuner léger — c'est d'ailleurs l'autre association qui fonctionne particulièrement bien avec le citron noir.