Le vinaigre balsamique de Fondo Montebello est un produit naturel et ne contient ni arôme, ni colorant, ni caramel. L'affinage a lieu dans des fûts de bois différents (châtaigner, frêne, mûrier, genévrier et cerisier) qui donnent ce goût particulier et caractéristique au moût frais. Les raisins utilisés sont de très haute qualité et tout le processus de production est vérifié par le laboratoire de l'entreprise afin de pouvoir garantir son goût unique et ses particularités. La présence d'un peu de dépôt au fond de la bouteille est signe d'un produit authentique et naturel et fait preuve d'une décantation naturelle.